文化特色 薑絲大腸–一道典型的客家佳餚 語言東勢有許多不同於臺灣其他地方的文化。首先由於東勢鎮的居民多半以廣東潮州的客家人為主，因此使用的語言是全臺灣獨 一無二的「大埔腔」客家話。走在東勢的街上，會有一種身在廣 東的感覺。 「大埔腔」客家話因為聲調中降調特別多，所以和臺灣其他 各客語方言來比，顯得特別的硬且重。此外由於語言中連音、縮 短的現象特別多，使得東勢的客家話變得更加精粹。加上當初入 墾東勢時要和原住民、大自然奮鬥，讓東勢的居民有著比較剛強 、不服輸的精神。 音樂客家文化中有一個比較特別的東西就是山歌。最古老的山歌是有固定的曲調的，但是歌詞一向是由演唱者自行創作。山歌又 可分為三種： 「老山歌」是最原始的客家民謠。曲調悠揚、豪放，節奏流 暢自由，聲音拖得很長。例如：
《檀香燒火一爐灰》 《手摸檀香督目睡》 《有情阿哥托夢來》 「山歌子」由老山歌變化而來，但節奏固定不若老山歌自由 而且快速。例如：
《蘭干來曬節節斷》 《麼人接妹蘭干轉》 《送你金馬掛金鞍》 「平板」由老山歌、山歌子變化而來，它使山歌由原始的自 然小調進入了大調的雛型。聽來更感開朗、詼諧。例如：
《大路上向妹屋下》 《阿哥有去正來燎》 《前敬檳榔後敬茶》 除了這三種傳統的山歌外，還有一般傳唱的「小調」。小調 的內容更加活潑多樣，也多了樂器伴奏。例如：
《阿哥想妹身上兩三項》 《一來愛妹鴛鴦枕》 《二來愛妹象牙床》 《妹正妹》 《三愛老妹救命方》 食物至於在食的方面東勢的居民也有著客家人喜歡吃醃製菜的習慣，口味偏酸、鹹。而過年時一定要吃長年菜（芥菜）及正月初 一要吃齋等也是比較特別的習俗。一般點心則以「齊粑」最受歡 迎。最上面圖中的「薑絲大腸」亦是客家代表菜之一。 如果您想更了解客家美食，請按這裡。 信仰東勢的居民以中國傳統的道教為主要信仰。祭拜的主神有伯公（土地公）、三山國王、巧聖先師等。 而受到客家人重視祖先的影響，東勢地區的人民很注重掛紙 （掃墓之意），對於祖先的墳墓也講究。研究東勢地區的墓碑， 可以發現許多有趣的現象。  掃墓完後要將冥紙以石頭壓在墓碑上 或為客語「掛紙」（掃墓）一詞之由來 命，因而被封「儒人」，於是在墓碑上若看到「某某儒人之墓」 則多半為客家人的墳墓。而東勢地區的居民還會將祖籍或堂號記 在墓碑上，以示不忘本之義。如最普遍的「茶陽」表示祖籍為廣 東省茶陽縣（大埔縣別稱）。其他還有「鎮邑、梅州」表祖籍為 廣東省梅縣，「饒邑」表祖籍為廣東省饒平縣，「江夏」表堂號 為江夏堂，此人家姓黃等等。 |
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